Ma silne działanie-zapalne.
We współczesnym medycznym systemie poznawczym przewlekłe zapalenie jest uważane za częstą patologiczną podstawę wielu chorób. Nie tylko sprzyja powstawaniu i rozwojowi chorób przewlekłych, takich jak zapalenie stawów czy cukrzyca, ale jest także ściśle powiązana z ryzykiem chorób układu krążenia, a nawet bezpośrednio przyspiesza proces starzenia.
Kapusta włoskajest bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3 (głównie w postaci kwasu alfa-linolenowego), które w organizmie człowieka ulegają przemianie w biologicznie aktywne EPA i DHA. Substancje te są ważnymi składnikami błon komórkowych i mogą konkurencyjnie hamować metabolizm czynników prozapalnych, zmniejszając w ten sposób produkcję silnych mediatorów stanu zapalnego, takich jak prostaglandyna E2 i leukotrien B4.
Witamina K występująca w jarmużu skutecznie hamuje również ekspresję różnych markerów stanu zapalnego poprzez regulację szlaku sygnałowego czynnika jądrowego κB. Badanie kliniczne opublikowane w Journal of Inflammation Research (2014) potwierdziło, że u osób spożywających duże ilości witaminy K poziom markerów stanu zapalnego uległ znacznemu obniżeniu.
Te dwa podstawowe składniki-zapalne tworzą w jarmużu doskonałą synergię. Kwasy tłuszczowe Omega-3 interweniują już w początkowej fazie reakcji zapalnej, natomiast witamina K działa już na poziomie ekspresji genów. Ten wielopoziomowy-mechanizm działania wynosi jarmuż poza sferę zwykłej żywności, czyniąc go prawdziwym „mistrzem środków przeciwzapalnych”.
Włączenie jarmużu do codziennej diety jest równoznaczne z ustanowieniem naturalnego systemu regulacji stanu zapalnego w organizmie. Nie tylko pomaga ugasić utrzymujący się „ogień przewlekłego stanu zapalnego” w organizmie, ale także kładzie podwaliny pod zapobieganie chorobom-związanym ze stanami zapalnymi i utrzymanie-długoterminowego zdrowia.
Ustanów trójwymiarowy-system obrony antyoksydacyjnej
Z biochemicznego punktu widzenia starzenie się człowieka oraz występowanie i rozwój chorób są ściśle powiązane ze stresem oksydacyjnym. Promieniowanie w naszym środowisku życia, zanieczyszczenie powietrza, stres psychiczny, a nawet normalny proces metaboliczny – wszystko to stale wytwarza wysoce reaktywne wolne rodniki.
Te niestabilne cząsteczki będą atakować błonę komórkową, białka i DNA, wywołując reakcje peroksydacji lipidów. To nie tylko przyspiesza pojawianie się zewnętrznych oznak starzenia, ale także zwiększa główne zagrożenia dla zdrowia, takie jak nowotwory i choroby neurodegeneracyjne.
Jarmuż zawiera ponad 45 różnych związków flawonoidowych, w tym składniki gwiazdowe, takie jak kwercetyna i kemferol. Badanie opublikowane w Journal of Functional Foods (2018) wskazuje, że zdolność przeciwutleniająca kwercetyny może być ponad pięciokrotnie większa niż witaminy C i może skutecznie neutralizować różne wolne rodniki, takie jak ponadtlenki i nadtlenki.
Przeciwutleniające składniki jarmużu tworzą trójwymiarowy-system obronny - beta-karoten, jako przeciwutleniacz rozpuszczalny w lipidach-, głównie chroni błonę komórkową przed atakami wolnych rodników; witamina C, jako-rozpuszczalny w wodzie przeciwutleniacz, działa w cytoplazmie; różne związki flawonoidowe utrzymują swoją aktywność w różnych wartościach pH i obszarach komórkowych.
Baza danych ORAC (pojemność pochłaniania rodników tlenowych) Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych pokazuje, że jarmuż ma największą zdolność przeciwutleniającą spośród popularnych warzyw. Regularne spożywanie jarmużu jest równoznaczne z budowaniem dynamicznej sieci obrony antyoksydacyjnej organizmu, która jest skuteczniejsza w radzeniu sobie ze złożonymi i różnorodnymi wyzwaniami związanymi ze stresem oksydacyjnym niż suplementy jednoskładnikowe.
Kompleksowa ochrona zdrowia układu krążenia
Według statystyk Światowej Organizacji Zdrowia choroby układu krążenia niezmiennie od wielu lat zajmują czołową pozycję wśród przyczyn zgonów na świecie. Jarmuż odgrywa wyjątkową rolę w ochronie układu sercowo-naczyniowego. Potas zawarty w jarmużu pomaga regulować wchłanianie zwrotne sodu przez nerki, co z kolei pomaga w utrzymaniu prawidłowej objętości płynu pozakomórkowego i skutecznie stabilizuje poziom ciśnienia krwi.
Badanie opublikowane w czasopiśmie American Heart Association wskazuje, że spożywanie wystarczającej ilości potasu może zmniejszyć ryzyko nadciśnienia. Tymczasem błonnik pokarmowy zawarty w jarmużu wiąże się z kwasami żółciowymi w jelitach, blokując jelitowe-krążenie wrotne cholesterolu i zmuszając wątrobę do zużywania większej ilości cholesterolu w celu syntezy nowych kwasów żółciowych.
Udowodniono klinicznie, że specjalne kompleksy kwasów żółciowych zawarte w jarmużu znacząco zwiększają ekspresję receptorów lipoprotein o małej-gęstości i przyspieszają usuwanie „złego cholesterolu”. Randomizowane, kontrolowane badanie opublikowane w „Journal of Medical Food” (2015) wykazało, że u uczestników, którzy codziennie spożywali sok z jarmużu przez 12 kolejnych tygodni, zaobserwowano średni spadek poziomu lipoprotein o małej-gęstości o 10,2% i wzrost o 3,5%-lipoprotein o dużej gęstości.
Badanie wykazało również, że pochodne glukozynolanów zawarte w jarmużu mogą hamować reakcje zapalne naczyń i zmniejszać tworzenie się blaszek miażdżycowych. Te aktywne składniki aktywują szlak sygnałowy Nrf2, zwiększają zdolność antyoksydacyjną komórek śródbłonka naczyń, poprawiając w ten sposób elastyczność naczyń i utrzymując stabilną hemodynamikę.
Wspomagają funkcję detoksykacyjną wątroby
We współczesnym, uprzemysłowionym środowisku ludzie są narażeni na działanie dużej liczby toksyn egzogennych, w tym substancji zanieczyszczających powietrze, dodatków do żywności, pozostałości pestycydów i innych toksyn środowiskowych, a także endogennych odpadów metabolicznych. Biotransformacja tych substancji odbywa się głównie za pośrednictwem największego narządu detoksykacyjnego organizmu ludzkiego – wątroby. Skuteczność jego detoksykacji bezpośrednio wpływa na nasz ogólny stan zdrowia.
Mechanizm detoksykacji jarmużu opiera się na naukowej zasadzie aktywacji układu enzymów detoksykujących wątrobę. Glukozynolany zawarte w jarmużu są rozkładane przez mirozynazę do izotiocyjanianów, a udowodniono, że te aktywne związki są w stanie regulować szlak detoksykacji wątroby w wielu celach. Badania przeprowadzone przez Johns Hopkins University School of Medicine w Stanach Zjednoczonych pokazują, że izotiocyjaniany mogą aktywować czynnik transkrypcyjny Nrf2, inicjując ekspresję genów zawierających różne enzymy II-fazy detoksykacyjnej.
Prekursor sulforafanu w jarmużu przekształca się w organizmie w sulforafan, co może znacząco zwiększyć aktywność S-transferazy glutationowej i oksydoreduktazy chinonowej. Te dwa kluczowe enzymy są odpowiedzialne za przekształcanie elektrofilowych czynników rakotwórczych w-związki rozpuszczalne w wodzie, ułatwiające ich wydalanie z moczem. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Cancer Prevention Research” potwierdziło, że sulforafan może zwiększać aktywność niektórych enzymów II-fazy detoksykacyjnej nawet o 200%.
Jarmuż wykazuje również podwójny wpływ regulacyjny na enzymy detoksykacyjne w I-fazie i II-fazie w wątrobie. Może umiarkowanie indukować enzymy I-fazy cytochromu P450 i znacząco zwiększać aktywność enzymów koniugujących II-fazy. Ta zrównoważona regulacja pozwala uniknąć toksyczności spowodowanej akumulacją metabolitów pośrednich w wyniku wyłącznej aktywacji enzymów fazy I-.
Co więcej, obfite składniki przeciwutleniające w jarmużu działają synergicznie z systemem detoksykacji, zapewniając kompleksową ochronę. Związki flawonoidowe mogą neutralizować wolne rodniki powstałe w procesie detoksykacji, natomiast glutation dostarcza niezbędnych substratów dla II reakcji kombinowanej. Ten wielo-wymiarowy mechanizm detoksykacji sprawia, że jarmuż jest idealnym naturalnym składnikiem wspierającym funkcję detoksykacji wątroby.
Wysokiej jakości-źródło wapnia, które utrzymuje zdrowie kości
W tradycyjnym myśleniu produkty mleczne są często uważane za preferowany wybór w celu utrzymania zdrowia kości. Jednak badania żywieniowe kwestionują obecnie tę opinię. Jako roślinne-źródło wapnia jarmuż wyróżnia się nie tylko zawartością wapnia, ale także wykazuje wyjątkowe zalety w wielu aspektach tworzenia kości.
Bazując na podstawowych danych żywieniowych, 100 gramów gotowanego jarmużu może dostarczyć ponad 100 miligramów wapnia, co stanowi 15% zalecanego dziennego spożycia. W klasycznym badaniu wskaźnik wchłaniania wapnia osiągnął nawet około 49%, czyli był wyższy niż w przypadku mleka wynoszący około 32%.
Korzyści z jarmużu dla kości polegają również na wysokiej zawartości witaminy K1. Witamina ta pełni rolę niezbędnego kofaktora dla -karboksylazy glutamilowej i bezpośrednio uczestniczy w procesie aktywacji białka osteokalcyny. Po aktywacji osteokalcyna może specyficznie wiązać się z hydroksyapatytem, precyzyjnie „kotwicząc” jony wapnia z krwi do macierzy kostnej.
Badanie obserwacyjne opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że w porównaniu z kobietami, które spożywały najmniej witaminy K1, te, które spożywały najwięcej witaminy K1, miały o 30% mniejsze ryzyko złamań biodra.
Oprócz wapnia i witaminy K jarmuż jest również bogaty w magnez i potas, które są dwoma niezbędnymi-składnikami odżywczymi dla kości. Wśród nich magnez jest minerałem niezbędnym do budowy krystalicznej struktury kości; podczas gdy potas pomaga neutralizować kwasy metaboliczne w organizmie, zmniejszając utratę wapnia spowodowaną wysiłkami organizmu na rzecz zrównoważenia poziomu kwasów-zasad, pośrednio chroniąc w ten sposób kości.
Osobom-nietolerującym laktozy, weganom oraz osobom w średnim-wieku i starszym, które wymagają-długoterminowej konserwacji kości, jarmuż zapewnia wysoce biodostępne źródło wapnia wraz z kompleksowym zestawem synergicznego wspomagania odżywiania kości. Dlatego włączenie jarmużu do codziennej diety jest o wiele bardziej naukowe i niezawodne niż poleganie wyłącznie na strategiach „pojedynczej suplementacji wapnia”, takich jak tabletki z wapniem.
Wygodny organiczny proszek z jarmużu
Po zapoznaniu się z licznymi zaletami jarmużu pojawia się praktyczne pytanie: jak wygodnie i konsekwentnie włączyć jarmuż do swojego zabieganego, współczesnego stylu życia? W tym momencie zalety organicznego proszku z jarmużu stają się oczywiste.
Organiczny proszek z jarmużu wytwarzany jest w procesie-suszenia w niskiej temperaturze i drobnego mielenia, w wyniku którego duża ilość świeżego jarmużu zostaje zagęszczona na proszek. Oznacza to, że mała łyżeczka sproszkowanego jarmużu zawiera tę samą wartość odżywczą, co duża garść świeżego jarmużu, dzięki czemu można łatwo uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych bez konieczności zjadania dużej miski sałatki.
Niezależnie od tego, czy jest posypany jogurtem śniadaniowym, zmieszany z ciastem, aby uzyskać zdrowe wypieki, czy też po prostu połączony z wodą lub sokiem, jarmuż w proszku można łatwo dodać do każdego posiłku, eliminując kłopoty z przygotowaniem i gotowaniem świeżego jarmużu.
Świeży jarmuż jest podatny na psucie się i ma krótki okres przydatności do spożycia. Jednakże proszek z jarmużu można przechowywać przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętych warunkach, nie tracąc swoich głównych wartości odżywczych, dzięki czemu możesz cieszyć się korzyściami płynącymi z jarmużu w dowolnym miejscu i czasie. Organiczny-certyfikowany proszek z jarmużu eliminuje również ryzyko pozostałości pestycydów.
Podsumowując, niezależnie od tego, czy wybierasz świeży jarmuż, czy organiczny jarmuż w proszku, włączenie tego „superpożywienia” do codziennej diety jest mądrym wyborem dla-długoterminowego zdrowia.
